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\nAbrimos temporada, buscando algo de autenticidad en un proceso que lleva realiz\u00e1ndose unos 5000 a\u00f1os,<\/strong> aunque solo en los \u00faltimos 100 se ha hecho de forma industrial y cient\u00edfica. Para ello, vamos a buscar estas tendencias que cada vez m\u00e1s suenan por ah\u00ed; Pero antes:
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\u00cdndice de contenidos<\/h3>\n
Hemos creado este \u00edndice de contenidos<\/strong> para ayudaros con esta publicaci\u00f3n.<\/p>\n Contenidos:<\/strong><\/p>\n Vinos catados, ecol\u00f3gicos y biodin\u00e1micos:<\/strong><\/p>\n Panel de catadores:<\/strong><\/p>\n Disfruta del programa:<\/strong><\/p>\n Cada vez m\u00e1s, hay conceptos entorno al vino que pueden resultar complejos a los menos conocedores de este mundillo, ya que son conceptos \u201csimilares\u201d, o que suenan semejantes.<\/strong> Sin llegar a ser un tratado sobre vinos, vamos a tratar de daros unas pinceladas para que pod\u00e1is conocer lo esencial de estos vinos j\u00f3venes, ecol\u00f3gicos y biodin\u00e1micos<\/strong>.<\/p>\n Es el concepto m\u00e1s sencillo<\/strong> al ser el m\u00e1s b\u00e1sico y conocido. Los vinos j\u00f3venes son vinos que se elaboran y consumen en el a\u00f1o, o como mucho al siguiente,<\/strong> ya que no est\u00e1n preparados para guardar al carecer de crianza.<\/p>\n Aunque se pueden consumir en el segundo o tercer a\u00f1o, ya no est\u00e1n en su \u00f3ptimo,<\/strong> aunque si se estabilizaron y se conservaron correctamente, no tiene por qu\u00e9 estar estropeado, aunque no sea en el mejor momento; Y es que, no todos los vinos mejoran con el tiempo.<\/strong> As\u00ed desmontamos este mito. <\/a> Los vinos naturales son aquellos a los cuales no se les realiza ninguna actuaci\u00f3n externa,<\/strong> tanto en el cultivo, por lo que puede ser catalogada como ecol\u00f3gica u org\u00e1nica; pero tampoco tienen tratamientos correctores en la elaboraci\u00f3n del vino,<\/strong> teniendo una evoluci\u00f3n natural; sin aditivos ni controles.<\/p>\n Esto hace que nunca dos vinos sean iguales, pero ya no solo de a\u00f1ada en a\u00f1ada; si no, entre casi de botella en botella.<\/strong> Tras visitar varias ferias de vinos naturales, esto es casi un caj\u00f3n desastre y sin regulaci\u00f3n. Este mercado se va reduciendo, pues muchas bodegas comerciales est\u00e1n cada vez m\u00e1s tratando de no intervenir en la elaboraci\u00f3n de vinos,<\/strong> lo que aproxima a estas elaboraciones con estos productores, que por lo general son peque\u00f1os. <\/a> Para estos vinos, el proceso parte del propio cultivo, que es ecol\u00f3gico, es decir sostenible y libre de qu\u00edmicos artificiales que se apliquen al suelo.<\/strong> Tan solo medios naturales, o qu\u00edmicos limitados. Y luego, durante el proceso de elaboraci\u00f3n, tambi\u00e9n<\/strong> hay una serie de limitaciones de usos de productos para no contaminar el vino final.<\/p>\n A este tipo de vinos, se les puede realizar una crianza; pues la crianza en barricas, dep\u00f3sitos de cemento o tinajas de barro est\u00e1 permitida.<\/strong> En nuestra experiencia este tipo de vinos suelen tener una evoluci\u00f3n excesivamente r\u00e1pida. En general es una forma de hacer las cosas m\u00e1s sostenibles,<\/strong> como ense\u00f1aron los amigos de La mesa del Conde sobre la Feria de Productos ecol\u00f3gicos de Madrid<\/a>. <\/a> Nuevamente para elaborar este tipo de vinos, el trabajo se inicia en el laboreo del vi\u00f1edo; y ya no solo en la elecci\u00f3n de los productos a usar; si no, incluso en la elecci\u00f3n de los momentos de realizar algunas de estas labores,<\/strong> coincidiendo con las fases lunares y su incidencia sobre la planta.<\/p>\n El objetivo es aprovechar los rendimientos \u00f3ptimos de la planta en los momentos que la luna est\u00e1 pasando por diferentes constelaciones,<\/strong> aprovechando de forma natural la influencia de la luna en la savia de la vida.<\/p>\n Pero no es solo eso, es preciso cuidar otros detalles, como cu\u00e1ndo realizar las diferentes operaciones en el vi\u00f1edo o en la bodega<\/strong> para seguir con ese \u00f3ptimo de rendimiento, y as\u00ed realizar una menor intervenci\u00f3n en los procesos naturales.<\/p>\n As\u00ed, en el laboreo, se dicen los d\u00edas de poda,<\/strong> cuando est\u00e1 en fase la luna con las constelaciones de Capricornio, Tauro y Virgo. Los d\u00edas de hoja,<\/strong> perfectos para regar, en Piscis, C\u00e1ncer y Escorpio. Los d\u00edas de fruta,<\/strong> los mejores para cosechar, Aries, Leo y Sagitario. Y los d\u00edas de flor,<\/strong> para dejar descansar a la planta, en Libra, G\u00e9minis y Acuario.<\/p>\n Reconocemos que nosotros, estas sutilezas, no la encontramos en nuestros sentidos,<\/strong> aunque entendemos que evidentemente, hay un tipo de influencia; aunque m\u00e1s que unas t\u00e9cnicas, son unas formas de hacer las cosas, una filosof\u00eda de trabajo. Os vamos a dar un peque\u00f1o resumen de la cata<\/strong> de los vinos que disfrutamos en directo, basados en ser vinos j\u00f3venes, ecol\u00f3gicos y biodin\u00e1micos. <\/a> Vinazo tinto tempranillo ecol\u00f3gico biodin\u00e1mico de la DOCa. Rioja <\/strong>(Rioja Alta)<\/p>\n Tinto de color rojo rub\u00ed;<\/strong> de capa media, no tiene mucha extracci\u00f3n de color. Posee un ribete viol\u00e1ceo<\/strong> y lacrimal medio.<\/p>\n Arom\u00e1ticamente es pura fruta roja, cerezas y fresas ligeramente \u00e1cidas<\/strong>. Aunque le encontramos un ligero fondo de cuero y pimienta.<\/p>\n En boca es ligero, con un paso suave y sedoso.<\/strong> Posee una acidez media y poca astringencia. Es muy persistente. Evoluciona muy bien una vez abierto, aunque encontramos que empieza a perder una vez abierto, a las 24 horas, ya no est\u00e1 tan interesante. Un vino tinto joven ecol\u00f3gico Pe\u00f1as Rejas 2021. de la DO. Toro.<\/strong> Galardonado con un \u00abEcoRacimo de Plata\u00bb en el Concurso Internacional de Vinos Ecol\u00f3gicos EcoRacimo 2015<\/p>\n Se trata de un tinto de toro de gran intensidad de un color rojo guinda<\/strong> con una capa muy alta. Muy brillante. La corona es viol\u00e1cea azulada,<\/strong> propia de la juventud del vino.<\/p>\n Arom\u00e1ticamente es totalmente una explosi\u00f3n de aromas a primavera con frutas rojas,<\/strong> aunque luego tiene una evoluci\u00f3n a un yogurt.<\/p>\n En boca destaca por la concentraci\u00f3n de sus elementos, de entrada melosa y frutal, y un retronasal cargado de frutosidad.<\/strong> Largo y persistente por una astringencia muy buena. En este programa finalmente participaron dos personas de las tres que iban a participar.<\/strong> Nuestro compa\u00f1ero Albert no pudo asistir por problemas personales. Desde aqu\u00ed le deseamos la mejor evoluci\u00f3n posible y esperamos verlo en la siguiente. Winelover y apasionado del mundo del enoturismo y amante del vino.<\/strong> Adem\u00e1s, se considera seducido con la gastronom\u00eda de cada regi\u00f3n.<\/p>\n A este enamorado de la vida lo encontr\u00e1is en canaltraveling.com<\/a><\/strong> donde es asesor de viajes con Alma. Y lo encontr\u00e1is en twitter en @canaltraveling<\/a>. <\/a> Winelover, viajero, gastr\u00f3nomo y un friky de la comunicaci\u00f3n 2.0.<\/strong> Ingeniero industrial y estudiante, por placer, de enolog\u00eda. Lo encontr\u00e1is en LamesadelConde.es<\/a>, DestinoCastillayLe\u00f3n.es<\/a> y DestinoySabor.com\/blog<\/a>.<\/p>\n Me encontr\u00e1is en twitter e instagram en:<\/strong> @LamesadelConde<\/a>. <\/a> Aficionado a la gastronom\u00eda, la restauraci\u00f3n, la viticultura, la enologia<\/strong> y sobre todo estudioso de los vinos generosos y los vinos dulces.<\/p>\n Lo encontr\u00e1is en Instagram<\/strong> en @catalansherrylover<\/a>.<\/a> Puedes ver o escuchar este programa desde cualquier parte.<\/strong> Hemos enlazado con YouTube, donde est\u00e1 colgado el v\u00eddeo:\n
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\n <\/p>\nNuevos conceptos de vinos<\/h2>\n
\n <\/p>\nLos vinos j\u00f3venes<\/h3>\n
![\"Vino](\"https:\/\/wineinspirers.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Vino-joven-Imagen-de-Enate.jpg\")
\n <\/p>\nLos vinos naturales<\/h3>\n
![\"vinos](\"https:\/\/wineinspirers.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Vinos-naturales-Imagen-de-Enolife.jpg\" "\\"Vinos")
\n <\/p>\nLos vinos ecol\u00f3gicos<\/h3>\n
![\"vinos](\"https:\/\/wineinspirers.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Vina-ecologica-en-Huelva-Imagen-de-Agodriario-de-Huelva.jpg\" "\\"Vi\u00f1a")
\n <\/p>\nLos vinos biodin\u00e1micos<\/h3>\n
![\"Vino](\"https:\/\/wineinspirers.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Vino-organico-biodinamico-Imagen-de-Rodrigo-Gomez-CC-BY-2.0.jpg\")
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\n <\/p>\nLos vinos catados ecol\u00f3gicos y biodin\u00e1micos en este episodio<\/h2>\n
\n <\/p>\nTinto ecol\u00f3gico y biodin\u00e1mico Zinio Tempranillo 2021<\/h3>\n
![\"vinos](\"https:\/\/wineinspirers.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Botella-de-Zinio-Tempranillo.jpg\" "\\"Botella")
Caracter\u00edsticas<\/h4>\n
\n <\/p>\nValoraci\u00f3n<\/h4>\n
![\"Valoraci\u00f3n](\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/Valoracion-4-de-5-1024x411.jpg\" "\\"Valoraci\u00f3n")
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\n <\/p>\nTinto joven ecol\u00f3gico Pe\u00f1as Rejas 2021<\/h3>\n
![\"Botella](\"https:\/\/wineinspirers.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Botella-de-Pena-Rejas-joven-ecologico.jpg\")
\n <\/p>\nCaracter\u00edsticas<\/h4>\n
\n <\/p>\nValoraci\u00f3n<\/h4>\n
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\n <\/p>\nPanel de catadores<\/h2>\n
\n <\/p>\nJavier Refoyo<\/h3>\n
\n <\/p>\nDavid V\u00e1zquez<\/h3>\n
\n <\/p>\nAlbert \u201cCatalan Sherry lover\u00bb<\/h3>\n
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\n <\/p>\nDisfruta del programa<\/h2>\n
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