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{"id":1427,"date":"2023-03-10T14:53:05","date_gmt":"2023-03-10T14:53:05","guid":{"rendered":"https:\/\/wineinspirers.com\/?p=1427"},"modified":"2023-03-10T14:53:05","modified_gmt":"2023-03-10T14:53:05","slug":"cavas-y-vinos-espumosos-de-espana-vol-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wineinspirers.com\/cavas-y-vinos-espumosos-de-espana-vol-2\/","title":{"rendered":"Cavas y vinos espumosos de Espa\u00f1a, Vol. 2"},"content":{"rendered":"

Igual con algo de retraso desde la publicaci\u00f3n tanto de nuestro v\u00eddeo como del podcast, queremos compartir este resumen de los cavas y vinos espumosos de Espa\u00f1a volumen 2.<\/strong> Aunque desde los winelovers<\/em> sabemos que no hay que esperar a fechas especiales para descorchar una botella de estos vinos, es cierto que est\u00e1n muy asociados a momentos de celebraci\u00f3n, como las Navidades.
\n
\n

\"Brindando — Brindando con vinos espumosos<\/figcaption><\/figure><\/p>\n
Y debido a esta asociaci\u00f3n de burbujas y fiestas navide\u00f1as, que hicimos este especial de Cavas y vinos espumosos de Espa\u00f1a volumen 2, porque ya hicimos un primer programa en nuestra temporada 0<\/a>,<\/strong> que fue una temporada piloto.
\n <\/p>\n
\u00cdndice de contenidos<\/h3>\n
Para que te sea f\u00e1cil usar esta publicaci\u00f3n, **hemos creado este \u00edndice de contenidos<\/strong> con los principales puntos de la publicaci\u00f3n:<\/p>\n**
\n
M\u00e9todos de elaboraci\u00f3n de vinos espumosos y cavas<\/a><\/span>.<\/a>\n
Tipos de vinos espumosos y cavas en Espa\u00f1a<\/a><\/span>.<\/a>\n
Cavas y Vinos espumosos de nuestra cata<\/a><\/span>.<\/a>\n
Panel de catadores de Wine Inspirers<\/a><\/span>.<\/a>\n
Video de la grabaci\u00f3n en directo<\/a><\/span>.<\/a>\n
Escuchar el podcast en ivoox<\/a><\/span>.<\/a>\n<\/ul>\n

\nEsperamos que este \u00edndice **os sea de utilidad.<\/strong>**<\/a>
\n <\/p>\n
Cavas y vinos espumosos de Espa\u00f1a volumen 2<\/h2>\n
En nuestro primer programa no terminamos completamente a gusto con la explicaci\u00f3n que, aunque correcta, fue de muy alto nivel sin entrar al detalle o a las palabras t\u00e9cnicas.<\/strong> En esta ocasi\u00f3n, algo m\u00e1s preparados, contamos el proceso general del m\u00e9todo tradicional.
\n
\n
**$\"Marcas$**
Marcas en el tap\u00f3n de corcho que indican el tipo de elaboraci\u00f3n – Imagen de La mesa del Conde<\/figcaption><\/figure>
\n <\/p>\n
\u00bfM\u00e9todo tradicional o m\u00e9todo champangoise?<\/h3>\n
El m\u00e9todo champangoise<\/em> es la forma de elaborar vinos espumosos descrita por el Fraile Dom Perignon<\/strong> y que permite realizar este tipo de vinos con carb\u00f3nico natural de forma controlada.
\n
\n
***$\"Cavas$*** Cavas de Freixenet – Imagen de la bodega<\/figcaption><\/figure><\/p>\n
Al estar protegida la palabra, como la palabra Champagne<\/em>, no puede ser utilizada fuera del entorno de la DO. Champagne.<\/strong> Por tanto, fuera de este \u00e1mbito, se utiliza la palabra \u201ctradicional\u201d.
\n <\/p>\n
\u00bfPero si hay un m\u00e9todo tradicional, es que hay m\u00e1s m\u00e9todos?<\/h3>\n
Efectivamente; sin ser m\u00e9todo champangoise, hay hasta 4 formas; el m\u00e9todo ancestral, el tradicional, m\u00e9todo ganv\u00e1s o charmat y la gasificaci\u00f3n directa.<\/strong>
\n <\/p>\n
M\u00e9todo Ancestral<\/h4>\n
Este era el m\u00e9todo original de elaborar vinos gasificados de forma natural. Aunque actualmente el proceso es conocido y se puede controlar para logar vinos muy interesantes, no deja de ser un m\u00e9todo muy complicado<\/strong> y cuyos resultados dependen de la pericia y control del elaborador.
\n
\nEsta elaboraci\u00f3n se realiza embotellando el vino antes de finalizar su fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica,<\/strong> por lo que la finaliza dentro de la botella, integrando el carb\u00f3nico resultante de esa fermentaci\u00f3n.
\n <\/p>\n
M\u00e9todo tradicional<\/h4>\n
El m\u00e1s elegante, aunque igualmente laborioso, consiste en elaborar un vino tranquilo, con su fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica completamente realizada y embotellarlo junto un licor con m\u00e1s levaduras, de forma que se realiza una segunda fermentaci\u00f3n<\/strong> dentro de la propia botella.
\n
\n
$\"Cavas$
Cavas tradicionales de Freixenet – Imagen de la Bodega<\/figcaption><\/figure><\/p>\n
Esta botella se va poniendo boca abajo en las cavas o cuevas de elaboraci\u00f3n, para recoger las l\u00edas,<\/strong> para luego congelar el pico y retirarlo arrastrando esos posos. Luego se deg\u00fcella, se retiran esos restos de levadura, y se rellena con vino y se embotella definitivamente.
\n <\/p>\n
M\u00e9todo Ganv\u00e1s o Charmat<\/h4>\n
Se trata de una evoluci\u00f3n del anterior, m\u00e1s industrial y que por lo general no ha dado iguales resultados,<\/strong> pues se trata de realizar esa segunda fermentaci\u00f3n en un dep\u00f3sito a presi\u00f3n,<\/strong> y luego con mangueras especiales, llenar las botellas ya con el vino final.
\n
\n
$\"Dep\u00f3sitos$
Dep\u00f3sitos para realizar elaboraciones por el m\u00e9todo ganv\u00e1s o charmat – Imagen de WineFun<\/figcaption><\/figure><\/p>\n
Este m\u00e9todo tan poco \u00abm\u00e1gico\u00bb es cierto que cada vez m\u00e1s, est\u00e1 empezando a dar vinos con mejor expresividad y m\u00e1s amables,<\/strong> aunque salvo excepciones, a\u00fan no ha igualado al m\u00e9todo tradicional, aunque resulta mucho m\u00e1s econ\u00f3mico.
\n <\/p>\n
M\u00e9todo de gasificaci\u00f3n directa<\/h4>\n
El \u00faltimo m\u00e9todo para realizar un vino espumoso es directamente inyectar gas carb\u00f3nico a alta presi\u00f3n en un vino tranquilo.<\/strong> Evidentemente, los resultados no son nada especiales;<\/strong> y lo m\u00e1s parecido a esta bebida es un refresco con alcohol.
\n
\nNo es que sea malo, imaginamos que en alg\u00fan contexto es una bebida apetecible,<\/strong> aunque no es muy atractiva en general. <\/a>
\n <\/p>\n
Tipos de vinos espumosos<\/h3>\n
Independientemente del m\u00e9todo usado, los vinos espumosos (salvo los ancestrales) se clasifican seg\u00fan su az\u00facar final disuelto.<\/strong> Igual son muchos los escalones, aunque especialmente en los m\u00e1s dulzones, son rangos muy amplios y la diferencia entre estar en la parte superior o inferior dentro del mismo rango, supone much\u00edsimos cambios.
\n
\nLos escalones son:<\/p>\n
\n
**Brut Nature:<\/strong> Nada de az\u00facar a\u00f1adido, salvo el residual de la propia uva, 0-3 gramos\/litro. <\/li>\n**
**Extra Brut:<\/strong> Hasta 6 gramos de az\u00facar por litro. <\/li>\n**
**Brut:<\/strong> Hasta 12 gramos\/litro. <\/li>\n**
**Extra seco:<\/strong> Entre 12 y 17 gramos de az\u00facar por litro. <\/li>\n**
**Seco:<\/strong> Entre 17 y 32 gramos. <\/li>\n**
**Semi-Seco:<\/strong> Entre 32 y 50 gramos de az\u00facares por litro. <\/li>\n**
**Dulce:<\/strong> M\u00e1s de 50 gramos de az\u00facar por litro.** <\/a><\/li>\n<\/ul>\n

\nNo obstante, hay otras muchas m\u00e1s clasificaciones<\/strong> que hacen referencia a la edad, o si proceden de un paraje calificado o de Pago.
\n
\n
**$\"Sellos$** Sellos de la DO. Cava que hacen referencia a la tipificaci\u00f3n por antig\u00fcedad – Imagen de La Mesa del Conde<\/figcaption><\/figure>
\n <\/p>\n
Los Cavas y Vinos espumosos de nuestra cata<\/h2>\n
Durante la cata tertulia de Vino Entre Amigos, catamos cuatro vinos espumosos diferentes;<\/strong> todos muy interesantes y satisfactorios. Os vamos a contar r\u00e1pidamente cu\u00e1les son y sus caracter\u00edsticas principales:
\n <\/p>\n
**Xamprada brut ecol\u00f3gico<\/h3>\n****Procedente de** Bodegas Prada a Tope<\/a>, en el Bierzo,<\/strong> este vino espumoso ecol\u00f3gico se elabora con la combinaci\u00f3n de variedades, 50% Godello y 50% Chardonnay.<\/strong> No est\u00e1 amparado bajo ninguna denominaci\u00f3n de origen.
\n
\n
**$\"Cavas$**
Xamprada Brut Ecol\u00f3gico – Imagen de la bodega<\/figcaption><\/figure><\/p>\n
Caracter\u00edsticas<\/h4>\n
Visualmente muy limpio, brillante y de color amarillo pajizo<\/strong> con una burbuja fina que forma un precioso rosario.
\n
\nArom\u00e1ticamente posee mucha fruta fresca, con un toque terroso<\/strong> muy atractivo.
\n
\nEn boca tiene fuerza, con una burbuja que se reparte bien,<\/strong> muy redondo, la acidez perfecta y se pega al paladar limpi\u00e1ndolo. Haci\u00e9ndolo un perfecto acompa\u00f1ante para cualquier plato.
\n <\/p>\n
**Valoraci\u00f3n<\/h4>\n**
$\"Valoraci\u00f3n$ <\/center><\/p>\n
Compra online<\/h4>\n
Si te parece sugerente este vino, **puedes adquirirlo directamente en la** tienda online de Prada a Tope<\/a>.<\/strong>
\n <\/p>\n
Cava Paiva Brut<\/h3>\n
Procede **de las** Bodegas Martinez Paiva<\/a>, en Almendralejo, variedades Chardonnay y Macabeo.<\/strong> Y aunque viene desde Extremadura, est\u00e1 amparado por la DO. Cava.<\/strong>
\n
\n
**$\"Cavas$**
Cava Paiva Brut Nature – Imagen de la bodega<\/figcaption><\/figure><\/p>\n
Caracter\u00edsticas<\/h4>\n
Es un cava luminoso, limpio y de color amarillo paja y tonos verdes.<\/strong> Destaca la burbuja fina burbuja.
\n
\nEn nariz encontramos algo de fruta blanca y membrillo verde,<\/strong> y al final, algo de boller\u00eda, muy agradable.
\n
\nAl paladar es potente, muy alegre y elegante<\/strong> con un largo postgusto.
\n <\/p>\n
**Valoraci\u00f3n<\/h4>\n**
$\"Valoraci\u00f3n$ <\/center><\/p>\n
Compra online<\/h4>\n
Si te parece sugerente este vino, puedes **adquirirlo directamente en la** tienda online de Bodegas Martinez Paiva<\/a>.<\/strong>
\n <\/p>\n
Espumoso brut Palacio de Bornos<\/h3>\n
**Desde Castilla y Le\u00f3n, pero en Rueda,<\/strong> llega este espumoso de** **Bodegas Palacio de Bornos<\/a>, elaborado con un 100% variedad verdejo<\/strong> y amparado por la DO. Rueda.<\/p>\n**
$\"Cavas$
Palacio de Bornos Verdejo Brut – Imagen de la bodega<\/figcaption><\/figure>
\n <\/p>\n
Caracter\u00edsticas<\/h4>\n
Visualmente es de color amarillo pajizo con brillos dorados.<\/strong> La burbuja es fina, bien formada y uniforme.
\n
\nArom\u00e1ticamente es potente, con una importante fruta blanca fresca<\/strong> que evoluciona a notas de flores y hierbas silvestres; De no ser as\u00ed, no ser\u00eda un verdejo.
\n
\nEn boca es amplio y fresco; tiene una cierta estructura que se pega bien al paladar<\/strong> con un picor bien repartido y que limpia.
\n <\/p>\n
**Valoraci\u00f3n<\/h4>\n**
$\"Valoraci\u00f3n$ <\/center><\/p>\n
Compra online<\/h4>\n
Si te parece sugerente este vino, puedes **adquirirlo directamente en la** tienda online del Club Bornos<\/a>.<\/strong>
\n <\/p>\n
Espumoso ancestral Pet Nat Lia<\/h3>\n
Este \u00faltimo vino **procede de** Bodegas Nivarius<\/a><\/strong> y est\u00e1 elaborado con 100% Garnacha tinta,<\/strong> con un sangrado bajo, lo que confiere un color rosado muy bonito. **Aunque procede de La Rioja, est\u00e1 fuera de DO.<\/strong><\/p>\n**
**$\"Cavas$**
Pet-Nat-Lia, de Bodegas Nivarius – Imagen de la Bodega<\/figcaption><\/figure>
\n <\/p>\n
Caracter\u00edsticas<\/h4>\n
Visualmente cambiamos a un precioso color rosa salmonado,<\/strong> casi piel de cebolla muy actual, con un ligero ribete naranja.
\n
\nEn nariz es intenso, con mucha fruta blanca, pera o manzanas;<\/strong> conjuntamente, tambi\u00e9n hay fruta roja. Muy atractivo.
\n
\nEn boca es refrescante y bien equilibrado.<\/strong> Fresco y con un final agradable. En el retronasal sale la variedad de fruta roja.
\n <\/p>\n
**Valoraci\u00f3n<\/h4>\n**
$\"Valoraci\u00f3n$ <\/center><\/p>\n
Compra online<\/h4>\n
Si te parece sugerente este vino, puedes **adquirirlo directamente en la** tienda online de Palacios Vinos de Finca<\/a>.<\/strong> <\/a>
\n <\/p>\n
Panel de Catadores<\/h2>\n
En este programa, han participado cuatro componentes<\/strong> del equipo Wine Inspirers.
\n
\n
**$\"Preparados$** Preparados para grabar el programa de Cavas y Vinos espumosos de Espa\u00f1a – Wine Inspirers<\/figcaption><\/figure><\/p>\n
Patricia Regidor<\/h3>\n
Periodista, comunicadora, sumiller y directora de la agencia especializada en comunicaci\u00f3n<\/strong> del mundo del vino, lo que la ha permitido hacer de su pasi\u00f3n su profesi\u00f3n desde su propio medio Pintan Copas.
\n
\nLa encontr\u00e1is en su web: pintancopas.com<\/a> y en twitter: @pintancompascom<\/a> y en Instagram @pintancopas<\/a>.
\n <\/p>\n
Rafa Tobar<\/h3>\n
Decano de los comunicadores del vino en Espa\u00f1a,<\/strong> es un winelonver de los de antes se dedica a disfrutar y dar a conocer vinos desde hace m\u00e1s de 10 a\u00f1os.<\/strong> Ya estuvo con nosotros en el episodio 0x0, el episodio piloto y recientemente cuando hemos grabado el programa de vinos blancos.
\n
\nSu web es laBodegaDelin.wordpress.com<\/a>.
\nY en twitter @BodegaAteneo<\/a> e Instagram @BodegaAteneo<\/a>.
\n <\/p>\n
Rose-Michelle Bensadon<\/h3>\n
Escritora gastron\u00f3mica especializada en historia de la gastronom\u00eda francesa.<\/strong> Ha sido Jurado de diversos concursos de alimentos y vino, como: Mejor Cortador de Jam\u00f3n de Espa\u00f1a, La Trufa de Andilla, Vino y Mujer, Vinduero\u2026
\n
\nWeb: cocinafrancia.com<\/a>.
\nY en twitter e instagram: @cocinafrancia<\/a>.
\n <\/p>\n
David V\u00e1zquez<\/h3>\n
**Winelover, viajero, gastr\u00f3nomo y un friky de la comunicaci\u00f3n 2.0.<\/strong> Ingeniero industrial y estudiante, por placer, de enolog\u00eda. Me encontr\u00e1is en** LamesadelConde.es<\/a>, DestinoCastillayLe\u00f3n.es<\/a> y DestinoySabor.com<\/a>.
\n
\nMe encontr\u00e1is en twitter e instagram en: @LamesadelConde<\/a>, @DestinoCyL<\/a> o @Destino_Sabor<\/a>.<\/a>
\n <\/p>\n
V\u00eddeo de la sesi\u00f3n y podcast sobre cavas y vinos espumosos de Espa\u00f1a<\/h2>\n
Como en otras ocasiones, os dejamos el v\u00eddeo del directo<\/strong> que grabamos el martes 20 de diciembre y el podcast,<\/strong> si eres m\u00e1s de escuchar.
\n <\/p>\n
Video cata tertulia<\/h3>\n
Desde nuestro canal de YouTube, compartimos el v\u00eddeo de la sesi\u00f3n.<\/strong>
\n
<\/iframe><\/center><br \/>\n <br \/>\nSi te gusta el contenido, <strong>entra y d\u00e9janos un like en el v\u00eddeo.<\/strong> Puedes dejarnos una sugerencia para la tercera parte que haremos el a\u00f1o que viene. Y por supuesto, te animamos a que te suscribas al <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@WineInspirers\" target=\"_Blank\" rel=\"NoFollow noopener\">canal de Wine Inspirers<\/a>.<a name=\"Audio\"><\/a><br \/>\n <\/p>\n<h3>Podcast en ivoox<\/h3>\n<p>Pero, <strong>si eres m\u00e1s de Podcast y escuchar el audio<\/strong> mientras realizas otra actividad, te dejamos la sesi\u00f3n grabada en formato podcast.<br \/>\n<center><iframe frameborder='0' allowfullscreen='' scrolling='no' height='200' style='width:100%;' src='https:\/\/www.ivoox.com\/player_ej_100332649_6_1.html?c1=858c56' loading='lazy'><\/iframe><\/center><br \/>\n <br \/>\n<strong>Tambi\u00e9n puedes suscribirte y unirte a este club de cata en <a href=\"https:\/\/www.ivoox.com\/podcast-vino-entre-amigos_sq_f11289304_1.html\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">ivoox<\/a>,<\/strong> Spotify y desde ya, tambi\u00e9n en apple podcast.<br \/>\n <\/p>\n<h4>Tambi\u00e9n te puede interesar<\/h4>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/wineinspirers.com\/museo-del-vino-pagos-del-rey\/\">De vinos en el Museo del Vino Pagos del Rey<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/wineinspirers.com\/enoturismo-en-verano\/\">Enoturismo en verano<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/wineinspirers.com\/vinos-de-galicia\/\">Vinos de Galicia<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p> <br \/>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Te descubrimos nuestras impresiones catando diferentes Cavas y Vinos espumosos de Espa\u00f1a. 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Brindando con vinos espumosos<\/figcaption><\/figure><\/p>\n
Y debido a esta asociaci\u00f3n de burbujas y fiestas navide\u00f1as, que hicimos este especial de Cavas y vinos espumosos de Espa\u00f1a volumen 2, porque ya hicimos un primer programa en nuestra temporada 0<\/a>,<\/strong> que fue una temporada piloto.
\n <\/p>\n
\u00cdndice de contenidos<\/h3>\n
Para que te sea f\u00e1cil usar esta publicaci\u00f3n, **hemos creado este \u00edndice de contenidos<\/strong> con los principales puntos de la publicaci\u00f3n:<\/p>\n**
\n
M\u00e9todos de elaboraci\u00f3n de vinos espumosos y cavas<\/a><\/span>.<\/a>\n
Tipos de vinos espumosos y cavas en Espa\u00f1a<\/a><\/span>.<\/a>\n
Cavas y Vinos espumosos de nuestra cata<\/a><\/span>.<\/a>\n
Panel de catadores de Wine Inspirers<\/a><\/span>.<\/a>\n
Video de la grabaci\u00f3n en directo<\/a><\/span>.<\/a>\n
Escuchar el podcast en ivoox<\/a><\/span>.<\/a>\n<\/ul>\n

\nEsperamos que este \u00edndice **os sea de utilidad.<\/strong>**<\/a>
\n <\/p>\n
Cavas y vinos espumosos de Espa\u00f1a volumen 2<\/h2>\n
En nuestro primer programa no terminamos completamente a gusto con la explicaci\u00f3n que, aunque correcta, fue de muy alto nivel sin entrar al detalle o a las palabras t\u00e9cnicas.<\/strong> En esta ocasi\u00f3n, algo m\u00e1s preparados, contamos el proceso general del m\u00e9todo tradicional.
\n
\n
**$\"Marcas$**
Marcas en el tap\u00f3n de corcho que indican el tipo de elaboraci\u00f3n – Imagen de La mesa del Conde<\/figcaption><\/figure>
\n <\/p>\n
\u00bfM\u00e9todo tradicional o m\u00e9todo champangoise?<\/h3>\n
El m\u00e9todo champangoise<\/em> es la forma de elaborar vinos espumosos descrita por el Fraile Dom Perignon<\/strong> y que permite realizar este tipo de vinos con carb\u00f3nico natural de forma controlada.
\n
\n
***$\"Cavas$*** Cavas de Freixenet – Imagen de la bodega<\/figcaption><\/figure><\/p>\n
Al estar protegida la palabra, como la palabra Champagne<\/em>, no puede ser utilizada fuera del entorno de la DO. Champagne.<\/strong> Por tanto, fuera de este \u00e1mbito, se utiliza la palabra \u201ctradicional\u201d.
\n <\/p>\n
\u00bfPero si hay un m\u00e9todo tradicional, es que hay m\u00e1s m\u00e9todos?<\/h3>\n
Efectivamente; sin ser m\u00e9todo champangoise, hay hasta 4 formas; el m\u00e9todo ancestral, el tradicional, m\u00e9todo ganv\u00e1s o charmat y la gasificaci\u00f3n directa.<\/strong>
\n <\/p>\n
M\u00e9todo Ancestral<\/h4>\n
Este era el m\u00e9todo original de elaborar vinos gasificados de forma natural. Aunque actualmente el proceso es conocido y se puede controlar para logar vinos muy interesantes, no deja de ser un m\u00e9todo muy complicado<\/strong> y cuyos resultados dependen de la pericia y control del elaborador.
\n
\nEsta elaboraci\u00f3n se realiza embotellando el vino antes de finalizar su fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica,<\/strong> por lo que la finaliza dentro de la botella, integrando el carb\u00f3nico resultante de esa fermentaci\u00f3n.
\n <\/p>\n
M\u00e9todo tradicional<\/h4>\n
El m\u00e1s elegante, aunque igualmente laborioso, consiste en elaborar un vino tranquilo, con su fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica completamente realizada y embotellarlo junto un licor con m\u00e1s levaduras, de forma que se realiza una segunda fermentaci\u00f3n<\/strong> dentro de la propia botella.
\n
\n
$\"Cavas$
Cavas tradicionales de Freixenet – Imagen de la Bodega<\/figcaption><\/figure><\/p>\n
Esta botella se va poniendo boca abajo en las cavas o cuevas de elaboraci\u00f3n, para recoger las l\u00edas,<\/strong> para luego congelar el pico y retirarlo arrastrando esos posos. Luego se deg\u00fcella, se retiran esos restos de levadura, y se rellena con vino y se embotella definitivamente.
\n <\/p>\n
M\u00e9todo Ganv\u00e1s o Charmat<\/h4>\n
Se trata de una evoluci\u00f3n del anterior, m\u00e1s industrial y que por lo general no ha dado iguales resultados,<\/strong> pues se trata de realizar esa segunda fermentaci\u00f3n en un dep\u00f3sito a presi\u00f3n,<\/strong> y luego con mangueras especiales, llenar las botellas ya con el vino final.
\n
\n
$\"Dep\u00f3sitos$
Dep\u00f3sitos para realizar elaboraciones por el m\u00e9todo ganv\u00e1s o charmat – Imagen de WineFun<\/figcaption><\/figure><\/p>\n
Este m\u00e9todo tan poco \u00abm\u00e1gico\u00bb es cierto que cada vez m\u00e1s, est\u00e1 empezando a dar vinos con mejor expresividad y m\u00e1s amables,<\/strong> aunque salvo excepciones, a\u00fan no ha igualado al m\u00e9todo tradicional, aunque resulta mucho m\u00e1s econ\u00f3mico.
\n <\/p>\n
M\u00e9todo de gasificaci\u00f3n directa<\/h4>\n
El \u00faltimo m\u00e9todo para realizar un vino espumoso es directamente inyectar gas carb\u00f3nico a alta presi\u00f3n en un vino tranquilo.<\/strong> Evidentemente, los resultados no son nada especiales;<\/strong> y lo m\u00e1s parecido a esta bebida es un refresco con alcohol.
\n
\nNo es que sea malo, imaginamos que en alg\u00fan contexto es una bebida apetecible,<\/strong> aunque no es muy atractiva en general. <\/a>
\n <\/p>\n
Tipos de vinos espumosos<\/h3>\n
Independientemente del m\u00e9todo usado, los vinos espumosos (salvo los ancestrales) se clasifican seg\u00fan su az\u00facar final disuelto.<\/strong> Igual son muchos los escalones, aunque especialmente en los m\u00e1s dulzones, son rangos muy amplios y la diferencia entre estar en la parte superior o inferior dentro del mismo rango, supone much\u00edsimos cambios.
\n
\nLos escalones son:<\/p>\n
\n
**Brut Nature:<\/strong> Nada de az\u00facar a\u00f1adido, salvo el residual de la propia uva, 0-3 gramos\/litro. <\/li>\n**
**Extra Brut:<\/strong> Hasta 6 gramos de az\u00facar por litro. <\/li>\n**
**Brut:<\/strong> Hasta 12 gramos\/litro. <\/li>\n**
**Extra seco:<\/strong> Entre 12 y 17 gramos de az\u00facar por litro. <\/li>\n**
**Seco:<\/strong> Entre 17 y 32 gramos. <\/li>\n**
**Semi-Seco:<\/strong> Entre 32 y 50 gramos de az\u00facares por litro. <\/li>\n**
**Dulce:<\/strong> M\u00e1s de 50 gramos de az\u00facar por litro.** <\/a><\/li>\n<\/ul>\n

\nNo obstante, hay otras muchas m\u00e1s clasificaciones<\/strong> que hacen referencia a la edad, o si proceden de un paraje calificado o de Pago.
\n
\n
**$\"Sellos$** Sellos de la DO. Cava que hacen referencia a la tipificaci\u00f3n por antig\u00fcedad – Imagen de La Mesa del Conde<\/figcaption><\/figure>
\n <\/p>\n
Los Cavas y Vinos espumosos de nuestra cata<\/h2>\n
Durante la cata tertulia de Vino Entre Amigos, catamos cuatro vinos espumosos diferentes;<\/strong> todos muy interesantes y satisfactorios. Os vamos a contar r\u00e1pidamente cu\u00e1les son y sus caracter\u00edsticas principales:
\n <\/p>\n
**Xamprada brut ecol\u00f3gico<\/h3>\n****Procedente de** Bodegas Prada a Tope<\/a>, en el Bierzo,<\/strong> este vino espumoso ecol\u00f3gico se elabora con la combinaci\u00f3n de variedades, 50% Godello y 50% Chardonnay.<\/strong> No est\u00e1 amparado bajo ninguna denominaci\u00f3n de origen.
\n
\n
**$\"Cavas$**
Xamprada Brut Ecol\u00f3gico – Imagen de la bodega<\/figcaption><\/figure><\/p>\n
Caracter\u00edsticas<\/h4>\n
Visualmente muy limpio, brillante y de color amarillo pajizo<\/strong> con una burbuja fina que forma un precioso rosario.
\n
\nArom\u00e1ticamente posee mucha fruta fresca, con un toque terroso<\/strong> muy atractivo.
\n
\nEn boca tiene fuerza, con una burbuja que se reparte bien,<\/strong> muy redondo, la acidez perfecta y se pega al paladar limpi\u00e1ndolo. Haci\u00e9ndolo un perfecto acompa\u00f1ante para cualquier plato.
\n <\/p>\n
**Valoraci\u00f3n<\/h4>\n**
$\"Valoraci\u00f3n$ <\/center><\/p>\n
Compra online<\/h4>\n
Si te parece sugerente este vino, **puedes adquirirlo directamente en la** tienda online de Prada a Tope<\/a>.<\/strong>
\n <\/p>\n
Cava Paiva Brut<\/h3>\n
Procede **de las** Bodegas Martinez Paiva<\/a>, en Almendralejo, variedades Chardonnay y Macabeo.<\/strong> Y aunque viene desde Extremadura, est\u00e1 amparado por la DO. Cava.<\/strong>
\n
\n
**$\"Cavas$**
Cava Paiva Brut Nature – Imagen de la bodega<\/figcaption><\/figure><\/p>\n
Caracter\u00edsticas<\/h4>\n
Es un cava luminoso, limpio y de color amarillo paja y tonos verdes.<\/strong> Destaca la burbuja fina burbuja.
\n
\nEn nariz encontramos algo de fruta blanca y membrillo verde,<\/strong> y al final, algo de boller\u00eda, muy agradable.
\n
\nAl paladar es potente, muy alegre y elegante<\/strong> con un largo postgusto.
\n <\/p>\n
**Valoraci\u00f3n<\/h4>\n**
$\"Valoraci\u00f3n$ <\/center><\/p>\n
Compra online<\/h4>\n
Si te parece sugerente este vino, puedes **adquirirlo directamente en la** tienda online de Bodegas Martinez Paiva<\/a>.<\/strong>
\n <\/p>\n
Espumoso brut Palacio de Bornos<\/h3>\n
**Desde Castilla y Le\u00f3n, pero en Rueda,<\/strong> llega este espumoso de** **Bodegas Palacio de Bornos<\/a>, elaborado con un 100% variedad verdejo<\/strong> y amparado por la DO. Rueda.<\/p>\n**
$\"Cavas$
Palacio de Bornos Verdejo Brut – Imagen de la bodega<\/figcaption><\/figure>
\n <\/p>\n
Caracter\u00edsticas<\/h4>\n
Visualmente es de color amarillo pajizo con brillos dorados.<\/strong> La burbuja es fina, bien formada y uniforme.
\n
\nArom\u00e1ticamente es potente, con una importante fruta blanca fresca<\/strong> que evoluciona a notas de flores y hierbas silvestres; De no ser as\u00ed, no ser\u00eda un verdejo.
\n
\nEn boca es amplio y fresco; tiene una cierta estructura que se pega bien al paladar<\/strong> con un picor bien repartido y que limpia.
\n <\/p>\n
**Valoraci\u00f3n<\/h4>\n**
$\"Valoraci\u00f3n$ <\/center><\/p>\n
Compra online<\/h4>\n
Si te parece sugerente este vino, puedes **adquirirlo directamente en la** tienda online del Club Bornos<\/a>.<\/strong>
\n <\/p>\n
Espumoso ancestral Pet Nat Lia<\/h3>\n
Este \u00faltimo vino **procede de** Bodegas Nivarius<\/a><\/strong> y est\u00e1 elaborado con 100% Garnacha tinta,<\/strong> con un sangrado bajo, lo que confiere un color rosado muy bonito. **Aunque procede de La Rioja, est\u00e1 fuera de DO.<\/strong><\/p>\n**
**$\"Cavas$**
Pet-Nat-Lia, de Bodegas Nivarius – Imagen de la Bodega<\/figcaption><\/figure>
\n <\/p>\n
Caracter\u00edsticas<\/h4>\n
Visualmente cambiamos a un precioso color rosa salmonado,<\/strong> casi piel de cebolla muy actual, con un ligero ribete naranja.
\n
\nEn nariz es intenso, con mucha fruta blanca, pera o manzanas;<\/strong> conjuntamente, tambi\u00e9n hay fruta roja. Muy atractivo.
\n
\nEn boca es refrescante y bien equilibrado.<\/strong> Fresco y con un final agradable. En el retronasal sale la variedad de fruta roja.
\n <\/p>\n
**Valoraci\u00f3n<\/h4>\n**
$\"Valoraci\u00f3n$ <\/center><\/p>\n
Compra online<\/h4>\n
Si te parece sugerente este vino, puedes **adquirirlo directamente en la** tienda online de Palacios Vinos de Finca<\/a>.<\/strong> <\/a>
\n <\/p>\n
Panel de Catadores<\/h2>\n
En este programa, han participado cuatro componentes<\/strong> del equipo Wine Inspirers.
\n
\n
**$\"Preparados$** Preparados para grabar el programa de Cavas y Vinos espumosos de Espa\u00f1a – Wine Inspirers<\/figcaption><\/figure><\/p>\n
Patricia Regidor<\/h3>\n
Periodista, comunicadora, sumiller y directora de la agencia especializada en comunicaci\u00f3n<\/strong> del mundo del vino, lo que la ha permitido hacer de su pasi\u00f3n su profesi\u00f3n desde su propio medio Pintan Copas.
\n
\nLa encontr\u00e1is en su web: pintancopas.com<\/a> y en twitter: @pintancompascom<\/a> y en Instagram @pintancopas<\/a>.
\n <\/p>\n
Rafa Tobar<\/h3>\n
Decano de los comunicadores del vino en Espa\u00f1a,<\/strong> es un winelonver de los de antes se dedica a disfrutar y dar a conocer vinos desde hace m\u00e1s de 10 a\u00f1os.<\/strong> Ya estuvo con nosotros en el episodio 0x0, el episodio piloto y recientemente cuando hemos grabado el programa de vinos blancos.
\n
\nSu web es laBodegaDelin.wordpress.com<\/a>.
\nY en twitter @BodegaAteneo<\/a> e Instagram @BodegaAteneo<\/a>.
\n <\/p>\n
Rose-Michelle Bensadon<\/h3>\n
Escritora gastron\u00f3mica especializada en historia de la gastronom\u00eda francesa.<\/strong> Ha sido Jurado de diversos concursos de alimentos y vino, como: Mejor Cortador de Jam\u00f3n de Espa\u00f1a, La Trufa de Andilla, Vino y Mujer, Vinduero\u2026
\n
\nWeb: cocinafrancia.com<\/a>.
\nY en twitter e instagram: @cocinafrancia<\/a>.
\n <\/p>\n
David V\u00e1zquez<\/h3>\n
**Winelover, viajero, gastr\u00f3nomo y un friky de la comunicaci\u00f3n 2.0.<\/strong> Ingeniero industrial y estudiante, por placer, de enolog\u00eda. Me encontr\u00e1is en** LamesadelConde.es<\/a>, DestinoCastillayLe\u00f3n.es<\/a> y DestinoySabor.com<\/a>.
\n
\nMe encontr\u00e1is en twitter e instagram en: @LamesadelConde<\/a>, @DestinoCyL<\/a> o @Destino_Sabor<\/a>.<\/a>
\n <\/p>\n
V\u00eddeo de la sesi\u00f3n y podcast sobre cavas y vinos espumosos de Espa\u00f1a<\/h2>\n
Como en otras ocasiones, os dejamos el v\u00eddeo del directo<\/strong> que grabamos el martes 20 de diciembre y el podcast,<\/strong> si eres m\u00e1s de escuchar.
\n <\/p>\n
Video cata tertulia<\/h3>\n
Desde nuestro canal de YouTube, compartimos el v\u00eddeo de la sesi\u00f3n.<\/strong>
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<\/iframe><\/center><br \/>\n <br \/>\nSi te gusta el contenido, <strong>entra y d\u00e9janos un like en el v\u00eddeo.<\/strong> Puedes dejarnos una sugerencia para la tercera parte que haremos el a\u00f1o que viene. Y por supuesto, te animamos a que te suscribas al <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@WineInspirers\" target=\"_Blank\" rel=\"NoFollow noopener\">canal de Wine Inspirers<\/a>.<a name=\"Audio\"><\/a><br \/>\n <\/p>\n<h3>Podcast en ivoox<\/h3>\n<p>Pero, <strong>si eres m\u00e1s de Podcast y escuchar el audio<\/strong> mientras realizas otra actividad, te dejamos la sesi\u00f3n grabada en formato podcast.<br \/>\n<center><iframe frameborder='0' allowfullscreen='' scrolling='no' height='200' style='width:100%;' src='https:\/\/www.ivoox.com\/player_ej_100332649_6_1.html?c1=858c56' loading='lazy'><\/iframe><\/center><br \/>\n <br \/>\n<strong>Tambi\u00e9n puedes suscribirte y unirte a este club de cata en <a href=\"https:\/\/www.ivoox.com\/podcast-vino-entre-amigos_sq_f11289304_1.html\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">ivoox<\/a>,<\/strong> Spotify y desde ya, tambi\u00e9n en apple podcast.<br \/>\n <\/p>\n<h4>Tambi\u00e9n te puede interesar<\/h4>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/wineinspirers.com\/museo-del-vino-pagos-del-rey\/\">De vinos en el Museo del Vino Pagos del Rey<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/wineinspirers.com\/enoturismo-en-verano\/\">Enoturismo en verano<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/wineinspirers.com\/vinos-de-galicia\/\">Vinos de Galicia<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p> <br \/>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Te descubrimos nuestras impresiones catando diferentes Cavas y Vinos espumosos de Espa\u00f1a. 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Los Cavas y Vinos espumosos de nuestra cata<\/h2>\n
Durante la cata tertulia de Vino Entre Amigos, catamos cuatro vinos espumosos diferentes;<\/strong> todos muy interesantes y satisfactorios. Os vamos a contar r\u00e1pidamente cu\u00e1les son y sus caracter\u00edsticas principales:
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Los Cavas y Vinos espumosos de nuestra cata<\/h2>\nDurante la cata tertulia de Vino Entre Amigos, catamos cuatro vinos espumosos diferentes;<\/strong> todos muy interesantes y satisfactorios. Os vamos a contar r\u00e1pidamente cu\u00e1les son y sus caracter\u00edsticas principales:\n <\/p>\n

Los Cavas y Vinos espumosos de nuestra cata<\/h2>\n
Durante la cata tertulia de Vino Entre Amigos, catamos cuatro vinos espumosos diferentes;<\/strong> todos muy interesantes y satisfactorios. Os vamos a contar r\u00e1pidamente cu\u00e1les son y sus caracter\u00edsticas principales:
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